Tournedos de rôti de chapon désossé
 
 

viande mijotée cuite 5 heures, d'un fondant incomparable
 

pavé extra tendre surmontée de son escalope de foie gras poélée
cerf ou biche selon arrivage.
 

une sauce légèrement relevé d'une pointe de piment d'espelette et brunoise de piquillo
 

recette végan composée d'une galette de lentille corail et sarazin
à la coriandre fraîche sauce gravy ( bouillon de légumes lié )